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2020/1/15 5:22:06 来源:伟德betvictor 阅读次数: 0

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小贴士:1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好;2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍;3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了;5、最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步6胡萝卜炖牛腩材料:牛腩 2 斤 胡萝卜 4 根 生姜 1 小块 大葱 1 段 香叶 5 片 桂皮 1 块 陈皮 1 块 草果 1 枚 八角 2 粒 干辣椒 5 根 冰糖 10 粒 老抽 2 汤匙 豆瓣 2 汤匙 香菜适量做法:1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮 20 分钟出血沫后倒出沥干水分备用;2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入 1 杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下;4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖 15 分钟即可;6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

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